background image

Rå rødbedesalat (4-6 personer)

2-3 rødbeder (ca. 600 g)
1/2 dl olivenolie
1/4 dl æbleeddike
3 tsk lindehonning eller anden lys aromatisk honning
1 tsk groft salt
1/2 tsk peber
1 fed finthakket hvidløg
Bredbladet persille eller frisk koriander

Skræl rødbederne og skær dem i papirtynde skiver.
Rør olie, eddike, honning, salt og peber grundigt sammen.
Tilsæt det hakkede hvidløg.
Anret rødbedeskiverne på et fad, hæld dressingen over og lad det trække i ca. 15 minutter.
Hak krydderurterne og drys dem over salaten. Server.